Zalewajka radomszczańska

Co gotuję, kiedy nie mam czasu a w lodówce praktycznie pustka? Zalewajkę. I bynajmniej nie jest to zupa pozbawiona smaku, bo tak można by pomyśleć, skoro gotuje się ją z "byle czego". Pamiętam ją jeszcze z dzieciństwa, chociaż przyznam, że nie należała do moich ulubionych - nie lubię skwarków ze słoniny. Dlatego odkąd jestem panią swojej kuchni, słoninę zastępuję boczkiem. W moim rodzinnym mieście zalewajka doczekała się swojego festiwalu, więc to zupa nie byle jaka, mimo, że z "byle czego".

• Garść grzybów suszonych
• Ziemniaki surowe około 5-6 
• Boczek wędzony, ilość wg uznania
• Zakwas na barszcz biały- cala butelka
• Śmietana 2 łyżki
• Sól, pieprz do smaku
• Koperek pęczek

Grzyby zalewamy wodą (wody tyle, ile chcemy miec zupy, taki średni garnek). Moczymy kilka godzin. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dorzucamy do grzybów. Wodę solimy i gotujemy do miękkości ziemniaków.  W tym czasie kroimy boczek w kostkę i podsmażamy go na patelni na łyżce smalcu. Do ugotowanych ziemniakow wlewamy zakwas. Gotujemy chwilkę, aż zupa lekko zgęstnieje. Dodajemy podsmażony boczek, doprawiamy solą i pieprzem i zabielamy śmietaną. 

W garnuszku dwie łyżki śmietany zalewamy kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszamy energicznie. Tak zahartowaną śmietanę możemy wlać już do garnka. 

Posypujemy posiekanym koperkiem. 

 

Wigilijna maślana kapusta z grochem.

Uwielbiam tą kapustę, lekko kwaśna, wyraźnie pikantna, z wypełniona aromatem masła. Przyznam, że nie robię jej tylko raz w roku - na wigilię. Gości na moim stole znacznie częściej.

• 400 g grochu łuskanego
• 500 g kiszonej kapusty
• 1,5 cebuli
• Pół kostki masła 
• Sól, pieprz

Groch moczymy w wodzie całą noc. Następnego dnia wodę zlewamy, nalewamy świeżej na wysokość mniej wiecej 1-1,5 cm powyżej poziomu grochu. Gotujemy do miękkości, aż groch zscznie sie rozpadać. 

W tym czasie przepłukujemy kapustę, tylko troszkę, żeby nie straciła kwaskowatego smaku.  Szatkujemy drobno, zalewamy 0,5 szklanki wody i dusimy pod przykryciem do miękkości. 

Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce masła. 

Łączymy groch, kapustę i cebulkę.  Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Dodajemy resztę masła i gotujemy do momentu rozpuszczenia go.

Gotowe. Smacznego.

 

Sałatka z gorgonzolą i sosem miodowo-musztardowym.

Natchnieniem do stworzenia tego banalnie prostego przepisu był głód. Tak. Głód jest najlepszym doradcą w kwestii wymyślania nowych smaków. Otworzyłam lodówkę, spojrzałam na jej zawartość i pomyślałam: zjem cię sałatko. Osobiście uwielbiam połączenie smaków wytrawnych i słodkich. Oczywiste więc było dla mnie użycie miodowego dressingu.

• Rukola 1-2 garści
• Gorgonzola ok. 100 g
• Pomidorki koktajlowe 6-7 sztuk
• Prażony słonecznik ł1/2 łyżki
• Sezam 1/2 łyżki
• Składniki sosu: olej 2 łyżki
• Musztarda 2 łyżeczki
• Ocet winny 1 łyżka
• Miód 1 łyżka
• Sól

Rukolę przekładamy na półmisek. Układamy na niej pokrojony w kostkę ser i połówki pomidorków koktajlowych.

Składniki dressingu wlewamy do słoiczka. Zakręcamy i mocno potrząsamy do uzyskania jednolitej emulsji.

Składniki sałatki polewamy sosem. Posypujemy prażonym słonecznikiem i sezamem.

Sałatka gotowa. Smacznego!